Προμήθειες, κοστολόγηση, έλεγχος

Για την αποτελεσματικότερη λειτουργία των επισιτιστικών επιχειρήσεων

Συγγραφέας: Τζένος Χρήστος
Εκδόσεις: Le Monde / Les Livres du Tourisme
Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2007
ISBN: 978-960-86928-5-5
Διαθεσιμότητα: Κατόπιν παραγγελίας
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σχήμα: 24χ17
Σελίδες: 247

Περιγραφή
Μια επισιτιστική επιχείρηση πρέπει να λειτουργεί σύμφωνα με τους ισχύοντες κανονισμούς, να ικανοποιεί τις απαιτήσεις των πελατών της και παράλληλα να έχει τις κατάλληλες δομές και διαδικασίες που θα εξασφαλίσουν την υψηλή αποδοτικότητά της. Το παρόν βιβλίο παρουσιάζει τον τρόπο με τον οποίο κάθε επισιτιστική επιχείρηση μπορεί να οργανώσει τις διαδικασίες προμηθειών, κοστολόγησης, αξιοποίησης και ελέγχου των παραγωγικών της συντελεστών. Τα θέματα αυτά αναλύονται μέσα από τα κεφάλαια του βιβλίου: Οι δαπάνες για την αγορά και συντήρηση του εξοπλισμού ·Η προμήθεια των πρώτων υλών ·Το κόστος του ανθρώπινου δυναμικού ·Οι τεχνικές κοστολόγησης ·Η ορθολογική αξιοποίηση των συντελεστών παραγωγής ·Οι μέθοδοι ελέγχου ·Η αξιοποίηση της απόδοσης