Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος
      Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος
      Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος

      Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος

      €98.00
      Tax Included
      978-618-00-4610-6
      Αποστολή σε 2-5 εργάσιμες ημέρες
      Ιδιωτική Έκδοση
      Quantity :
      Write your review
      • Shipping in Greece: Shipping in Greece: shipping cost: 2,20 euros cash on delivery: 1.30. free shipping for order over 45 euros

      Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος


      Ιδιωτική Έκδοση


      Συγγραφέας: Απόστολος Κ Κυριτσάκης
      Εκδόσεις : Ιδιωτική Έκδοση
      ISBN : 978-618-00-4610-6
      Έτος έκδοσης: 2023
      Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί
      Εξώφυλλο: Σκληρό εξώφυλλο
      Σχήμα: 29x21
      Σελίδες: 698

      Περιγραφή
      Το βιβλίο «Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος» είναι το πρώτο ολοκληρωμένο σύγγραμμα στην επιστήμη του ελαιολάδου. Καλύπτει θέματα ζωτικής σημασίας για τους ελαιοπαραγωγούς, τους τυποποιητές και τους ερευνητές, όπως επεξεργασία του καρπού, αναλυτικές εξετάσεις, οργανοληπτική αξιολόγηση, αυθεντικότητα, διαχείριση των υδατικών αποβλήτων κ.ά.

      Η καλλιέργεια της ελιάς, αριθμεί περισσότερες από έξι χιλιετίες και οι διατροφικές ιδιότητες του ελαιολάδου είναι γνωστές από την αρχαιότητα. Μόνο τις τελευταίες δεκαετίες όμως, τα μοναδικά οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή του έχουν γίνει το επίκεντρο συντονισμένων επιστημονικών μελετών. Η μεσογειακή διατροφή με κύριο συστατικό της το ελαιόλαδο έχει συνδεθεί με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και καρκίνου. Στο βιβλίο αυτό αναπτύσσονται επιστημονικά δεδομένα κορυφαίων ειδικών του κόσμου, όπως:



      - Χημική σύσταση του ελαιολάδου, επεξεργασία του καρπού στο ελαιουργείο, ποιοτικός έλεγχος, ασφάλεια, εφοδιαστική αλυσίδα, λιποδομική ανάλυση κ.ά., που ενδιαφέρουν ελαιοπαραγωγούς, ελαιουργούς, μεταποιητές, τυποποιητές, καθηγητές, φοιτητές και γενικότερα επιστήμονες της γεωργίας και των τροφίμων, γεωπόνους, διατροφολόγους, διαιτολόγους κ.ά.

      - Σημαντικότητα του ελαιολάδου για την αγροτική οικονομία και σχέση των βιοενεργών συστατικών του (κυρίως φαινολών) με την ανθρώπινη υγεία.

      - Ρόλος του ελαιολάδου στη μείωση του οξειδωτικού στρες, που αποτελεί παράγοντα σοβαρού κινδύνου.

      - Τελευταία επιστημονικά δεδομένα που αιτιολογούν γιατί το ελαιόλαδο είναι ένα σπουδαίο βιολειτουργικό τρόφιμο.
      Ιδιωτική Έκδοση
      978-618-00-4610-6

      Data sheet

      Συγγραφέας
      Κυριτσάκης Απόστολος Κ
      Ετός Έκδοσης
      2023

      from this author also

      1

      Το ελαιόλαδο και ο βιολειτουργικός του ρόλος

      €98.00
      Tax Included
      978-618-00-4610-6