Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Name: Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
Brand: Σύγχρονη Παιδεία
SKU: 978-960-357-138-4
Price: 58.5 EUR
Availability: InStock

€58.50

€65.00

Save 10%

Tax Included

ISBN: 978-960-357-138-4

Αποστολή σε 1-3 εργάσιμες ημέρες

Σύγχρονη Παιδεία

Shipping in Greece: shipping cost: 2,20 euros cash on delivery: 1.30. free shipping for order over 45 euros

Description
Product Details

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Σύγχρονη Παιδεία

Συγγραφέας: Σπυρίδων Β Ραμαντάνης
Εκδόσεις : Σύγχρονη Παιδεία
ISBN : 978-960-357-138-4
Έτος αρχικής έκδοσης: 1999 Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2020
Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σχήμα: 24x17
Σελίδες: 784

Περιγραφή
Η νέα έκδοση καλύπτει τα βασικά θέματα της τεχνολογίας του κρέατος και των προϊόντων του. Απευθύνεται σε όλα τα ενδιαφερόμενα μέρη της αλυσίδας του κρέατος. Παρουσιάζεται με ευσύνοπτο και λειτουργικό τρόπο όλο το απαραίτητο υλικό για την κάλυψη των σχετικών θεμάτων, ενώ οι βιβλιογραφικές πηγές δίνουν το έναυσμα για περαιτέρω εμβάθυνση στο αντικείμενο.
Στα δεκατρία κεφάλαια του βιβλίου εξετάζεται η δομή και η σύσταση του μυϊκού ιστού και δεδομένου του επηρεασμού της ασφάλειας και ποιότητας του κρέατος από τις καταστάσεις πριν, κατά και μετά τη σφαγή, αναπτύσσεται η ευζωία, η μεταφορά και ο χειρισμός των ζώων ante mortem και οι μεταβολές και επιδράσεις post mortem κατά τη μετατροπή του μυϊκού ιστού σε κρέας, περιλαμβανομένης της πρότασης περί αλλαγών στην τεχνολογία σφαγής.
Εξετάζεται η τεχνολογία παραγωγής των προϊόντων κρέατος, οι αιτίες των ελαττωμάτων τους και παρουσιάζεται, σχολιάζεται η τρέχουσα ταξινόμηση των προϊόντων με βάση το κρέας και των παρασκευασμάτων κρέατος.
Σημαντικό τμήμα της έκδοσης καλύπτεται με τα θέματα ταξινόμησης και τεμαχισμού των σφαγίων των θηλαστικών και των πουλερικών, της ποιότητας του κρέατος και της επισήμανσης του κρέατος, του κρέατος ως συστατικό και ως πρωταρχικό συστατικό, συμπεριλαμβανομένου του σχετικού νομικού πλαισίου.

Publisher: Σύγχρονη Παιδεία

Reference 978-960-357-138-4

Data sheet

Συγγραφέας: Ραμαντάνης Σπυρίδων
Ετός Έκδοσης: 2020

Condition New

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

€58.50

€65.00

Save 10%

Tax Included

ISBN: 978-960-357-138-4

Store information

Shopbay.gr
ΗΦΑΙΣΤΟΥ
31
16674 ΓΛΥΦΑΔΑ ΑΤΤΙΚΗΣ
Greece

About the store

Your account

Name	Provider	What it does	Expiry	Allow (Check all)
Currency Selection	PrestaShop	Cookie which makes possible to choose the currency you would like. If disabled the store default currency will be shown. Cookie which makes possible to choose the currency you would like. If disabled the store default currency will be shown.	30 days	Allow
Language Selector	PrestaShop	Cookie we use to offer you the possibility to switch the language of our contents. If cookie is disabled you'll see the site in the original language. Cookie we use to offer you the possibility to switch the language of our contents. If cookie is disabled you'll see the site in the original language.	30 days	Allow

Name	Provider	What it does	Expiry	Allow (Check all)
ad_storage	Google	Enables storage, such as cookies (web) or device identifiers (apps), related to advertising. Enables storage, such as cookies (web) or device identifiers (apps), related to advertising.	30 days	Allow
ad_user_data	Google	Sets consent for sending user data to Google for advertising purposes. Sets consent for sending user data to Google for advertising purposes.	30 days	Allow
ad_personalization	Google	Sets consent for personalized advertising. Sets consent for personalized advertising.	30 days	Allow
analytics_storage	Google	Enables storage, such as cookies (web) or app identifiers (apps), related to analytics, e.g. visit duration. Enables storage, such as cookies (web) or app identifiers (apps), related to analytics, e.g. visit duration.	30 days	Allow

Shopping Cart

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Σύγχρονη Παιδεία

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του

Necessary

Preferences

Statistics

Marketing