60,69 €76,83 €
Φυσικοχημεία τροφίμων
9,52 €
12,05 €
Έκπτωση 21%Με ΦΠΑ
978-960-418-312-8
Ριτζούλης Χρήστος
Αποστολές:Κόστος 2,20 ευρώ στην Ελλάδα. -Αντικαταβολή 1,30.
-Δωρεάν αποστολές για παραγγελίες άνω των 45 ευρώ.
Φυσικοχημεία τροφίμων
Συγγραφέας: Ριτζούλης Χρήστος
Εκδόσεις: Τζιόλα
Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2011
ISBN: 978-960-418-312-8
Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί
Εξώφυλλο: Σκληρό εξώφυλλο
Σχήμα: 25χ18
Σελίδες: 198
Περιγραφή
[...] Γραμμένο με βάση την διδακτική και ερευνητική μου εμπειρία από το χώρο της φυσικοχημείας των τροφίμων, ελπίζω ότι το τελικό κείμενο παρέχει το απαιτούμενο βάθος και τη μαθηματική πληρότητα, χωρίς όμως να διακυβεύεται η απλότητα και η προσιτότητα της όλης παρουσίασης. Το βιβλίο αυτό γράφτηκε στοχευμένο σε προπτυχιακούς ή μεταπτυχιακούς φοιτητές και σε νέους ερευνητές στο χώρο των τροφίμων. Παρόλα αυτά πιστεύω ότι μπορεί να φανεί χρήσιμο σε φοιτητές, ερευνητές και εργαζόμενους σε συγγενικούς τομείς όπως οι φαρμακευτικές επιστήμες, οι επιστήμες της υγείας, η τεχνολογία των καλλυντικών και η τεχνολογία των απορρυπαντικών. [...] (από την εισαγωγή του συγγραφέα) Τα περιεχόμενα περιλαμβάνουν: - τις αρχές της θερμοδυναμικής - τα ιδανικά αέρια και τις αποκλίσεις από αυτά, - τη θερμοδυναμική των διαλυμάτων, - την αυτό-οργάνωση της ύλης, - τις αρχές της χημείας των κολλοειδών συστημάτων, - τη φυσικοχημεία των αφρών και των γαλακτωμάτων, - τις αρχές της ρεολογίας, - τη ρεολογία των γαλακτωμάτων και των πηκτών, - τις αρχές της χημικής κινητικής, - την κινητική των ενζυμικών αντιδράσεων.
Πελάτες που αγόρασαν αυτό το προϊόν, αγόρασαν επίσης:
Ριτζούλης Χρήστος
Φυσικοχημεία τροφίμων
9,52 €
12,05 €
Έκπτωση 21%Με ΦΠΑ
978-960-418-312-8