Βασικές αρχές στη διατροφή της άθλησης

Συγγραφέας: Brouns F
Εκδόσεις: Παρισιάνου Α.Ε.
Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2004
ISBN: 978-960-394-280-1
Διαθεσιμότητα: Κατόπιν παραγγελίας
Σχήμα: 23χ16 Σελίδες: 280

Πρόλογος
Πρόλογος ελληνικής έκδοσης
Ευχαριστίες

Κεφάλαιο 1:Εισαγωγή 

Μέρος Ι: O διατροφικος ρολος των μακροστοιχειων
στην αθληση 
Κεφάλαιο 2: Υδατάνθρακες (CHO) 
Αποθήκες υδατανθράκων 
Ηπατικό γλυκογόνο  
Η επίδραση της άσκησης  
Μυϊκό γλυκογόνο  
Η επίδραση της άσκησης 
Διαδικασία εξάντλησης του γλυκογόνου  
Ένταση και διάρκεια της άσκησης 
Φυσική κατάσταση 
Πρόσληψη υδατανθράκων κατά τη διάρκεια
της άσκησης 
Πρόσληψη υδατανθράκων κατά την ανάπαυση 
Πρακτικά μέτρα για τη ρύθμιση του γλυκογόνου 

Κεφάλαιο 3:Λίπη 
Αποθήκες λίπους 
Ενδομυϊκό λίπος 
Το λίπος ως καύσιμη ύλη για τον μυ 
Πρόσληψη λιπαρών οξέων από τους μύες 
Οξείδωση λιπαρών οξέων από τους μύες και
πιθανοί περιοριστικοί παράγοντες 
Στρατηγικές βελτιώσεις της οξείδωσης του λίπους 
Προπόνηση 
Πρόσληψη μέσης αλύσου τριγλυκεριδίων (MCT) 
Πρόσληψη λίπους από το στόμα και εγχύσεις
Λίπους 
Καφεΐνη 
L-Καρνιτίνη 
Δίαιτα υψηλή σε λιπαρά 
Πρόσληψη λίπους 

Κεφάλαιο 4: Πρωτεΐνη 
Αποθήκες πρωτεΐνης 
Πρωτεΐνες/αμινοξέα πλάσματος 
Η επίδραση της άσκησης 
Μυϊκή πρωτεΐνη  
Η επίδραση της άσκησης  
Σπλαγχνική πρωτεΐνη 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη πρωτεΐνης 
Συμπληρωματική χορήγηση πρωτεϊνών  

Μέρος ΙΙ: Aφυδατωση και ενυδατωση στον αθλητισμο

Κεφάλαιο 5:Υγρά και ηλεκτρολύτες 
Αποθέματα υγρών 
Ενδοκυττάρια υγρά και ηλεκτρολύτες 
Η επίδραση της άσκησης 
Εξωκυττάριο υγρά και ηλεκτρολύτες 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη υγρών και ηλεκτρολυτών 
Διαλύματα ενυδάτωσης 

Μέρος ΙΙΙ: O διατροφικος ρολος των μικροστοιχειων
στην αθληση 

Κεφάλαιο 6: Μέταλλα  
Αποθέματα μετάλλων  
Κάλιο 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη καλίου 
Μαγνήσιο 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη μαγνησίου 
Ασβέστιο 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη ασβεστίου 
Φώσφορος 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη φωσφόρου 
Σίδηρος 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη σιδήρου 
Ψευδάργυρος  
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη ψευδαργύρου 
Αποκατάσταση και συμπληρωματική χορήγηση
μετάλλων  

Κεφάλαιο 7: Ιχνοστοιχεία
Επίπεδα ιχνοστοιχείων στον οργανισμό  
Χαλκός 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη χαλκού 
Χρώμιο 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη χρωμίου 
Σελήνιο 
Η επίδραση της άσκησης 
Πρόσληψη σεληνίου 
Υποκατάσταση/συμπληρωματική χορήγηση
ιχνοστοιχείων  
Κεφάλαιο 8: Βιταμίνες 
Επίπεδα βιταμινών στον οργανισμό
Μεμονωμένες βιταμίνες και η επίδραση της άσκησης  
Βιταμίνη Β (θειαμίνη) 
Βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) 
Βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) 
Βιταμίνη Β12 (Κυανοκοβαλαμίνη)  
Νιασίνη 
Παντοθενικό οξύ (ΡΑ) 
Φυλλικό οξύ 
Βιοτίνη 
Βιταμίνη C (ασκορβικό οξύ) 
Βιταμίνη Ε (άλφα-τοκοφερόλη) 
Βιταμίνες Α, D και Κ 
Πρόσληψη βιταμινών 
Αποκατάσταση και συμπληρωματική χορήγηση
βιταμινών 
Χρήση βιταμινών και μετάλλων από αθλητές 

Κεφάλαιο 9:Αντιοξειδωτικά και παραγωγή ελεύθερων ριζών κατά 
την άσκηση 
Τι είναι η ελεύθερη ρίζα; 
Παραγωγή ελευθέρων ριζών 
Ενζυματικά συστήματα 
Αντιοξειδωτικά συνένζυμα 
Μη ενζυματικά πρωτεϊνικά συστήματα 
Μη ενζυματικά μικροκύτταρα: αντιοξειδωτικά 
Αντιοξειδωτικά 
Οι ελεύθερες ρίζες στον αθλητισμό 

Μέρος ΙV: Διατροφικα εργογενη και μεταβολισμος 

Κεφάλαιο 10: Διατροφικά εργογενή 
Ριβόζη 
Κρεατίνη 
Επιδράσεις στην απόδοση 
Παρενέργειες
Λεκιθίνη και χολίνη 
Μεμονωμένα αμινοξέα 
Αργινίνη και ορνιθίνη 
Τρυπτοφάνη και αμινοξέα διακλαδισμένης
αλύσου (ΒΑΑ) 
Γλουταμίνη 
Ασπαρτικά (aspartates) 
L-Καρνιτίνη 
CoQ10 (ουμπικινόνη) 
Ινοσίνη 
Βασιλικός πολτός 
Φωσφορικά άλατα 
Διττανθρακικό νάτριο 
Καφεΐνη 
Πώς λειτουργεί η καφεΐνη; 
Κεντρικό Νευρικό Σύστημα 
Εθιστική Επίδραση 
Αγωνίσματα ταχύτητας 
Αγωνίσματα δύναμης 
Χρόνος κατανάλωσης 
Επιδράσεις στο ισοζύγιο νερού 
Ανίχνευση επιπέδων καφεΐνης 
Παρενέργειες της καφεΐνης 
Συμπληρώματα για αθλητές του μπόντυ-μπίλντινγκ 

Κεφάλαιο 11: Διαταραχές θρέψης στους αθλητές 
Ενδιαφέρον για επίτευξη χαμηλού σωματικού
βάρους: χορευτές 
Ανησυχία για την αύξηση του σωματικού βάρους:
παλαιστές 

Κεφάλαιο 12: Από την θεωρία στην πράξη 
Διατροφή πριν την άσκηση 
Φόρτιση γλυκογόνου 
Πόσοι υδατάνθρακες χρειάζονται; 
Προ-αγωνιστικά γεύματα 
Προ-αγωνιστικές διατροφικές οδηγίες 
Διατροφή κατά τη διάρκεια της άσκησης 
Αθλητικά ροφήματα 
Συμβουλές για την κατανάλωση μπανάνας 
Διατροφή μετά την άσκηση 
Η ποσότητα των προσλαμβανόμενων υδατανθράκων 
Ο τύπος των υδατανθράκων 
Χρόνος κατανάλωσης υδατανθράκων 
Πρακτικά ζητήματα 
Νέα δεδομένα στη “΄διατροφική εκπαίδευση” 
Βασικές αρχές πρόσληψης υγρών κατά τη διάρκεια
της άθλησης 
Χρόνος πρόσληψης υγρών 
Ποιο είναι το σωστό; 
Ποια είναι η ιδανική σύνθεση των αθλητικών
ροφημάτων; 
Τι σημαίνει οσμωτικότητα; 
Ποια είναι η σύσταση των ροφημάτων που
ευνοεί την άμεση διαθεσιμότητα υγρών; 
Τι μπορούμε να καταναλώνουμε όταν δεν
απαιτείται άμεση παροχή υγρών; 
Ποια είναι η ιδανική θερμοκρασία πρόσληψης
υγρών; 
Έχουν οι γυναίκες μεγαλύτερες ανάγκες σε
υγρά από ότι οι άντρες; 
Ποιος είναι ο κατάλληλος τρόπος κατανάλωσης
υγρών κατά τη διάρκεια ενός αγώνα
ποδοσφαίρου; 

Κεφάλαιο 13:Σύντομη περιγραφή του μεταβολισμού 
Γλυκογόνο 
Το γλυκογόνο και ο μεταβολισμός της γλυκόζης 
Λιπώδης ιστός/τριακυλογλυκερόλη  
Μεταβολισμός τριγλυκεριδίων 
Μεταβολισμός λιπαρών οξέων 
Πρωτεΐνη 
Μεταβολισμός των πρωτεϊνών 
Οξείδωση αμινοξέων 
Ενεργειακός μεταβολισμός  
Βιβλιογραφία                                                                                                                  Ευρετήριο