Συγγραφέας: Αρβανιτογιάννης Ιωάννης Σ Εκδόσεις: University Studio Press Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2011 ISBN: 978-960-12-2016-1 Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί Μαλακό εξώφυλλο Σχήμα: 28χ21 Σελίδες: 540
Αν και ήδη κυκλοφορεί ένας αριθμός βιβλίων στο αντικείμενο της τεχνολογίας τροφίμων στην Ελληνική, το συγκεκριμένο βιβλίο έχει το πλεονέκτημα ότι παρουσιάζει σε έναν τόμο το σύνολο των τεχνολογιών επεξεργασίας (κλασικών και νέων), και των συσκευασιών, καθώς και τις εφαρμογές τους σε τρόφιμα φυτικής και ζωικής προέλευσης.