Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών
24,15 €
30,57 €
Έκπτωση 21%Με ΦΠΑ
978-960-6759-08-6
Αποστολές:Κόστος 2,20 ευρώ στην Ελλάδα. -Αντικαταβολή 1,30.
-Δωρεάν αποστολές για παραγγελίες άνω των 45 ευρώ.
Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών
Συγγραφέας: Αναγνωστοπούλου Άννα
Εκδόσεις: Εκδόσεις Νέων Τεχνολογιών
Έτος τρέχουσας έκδοσης: 2008
ISBN: 978-960-6759-08-6
Διαθεσιμότητα: Κυκλοφορεί
Σελίδες: 416
Περιγραφή
Τα φρούτα και λαχανικά αποτελούν βασικό μέρος του διαιτολογίου του ανθρώπου, λόγω των διαιτητικών ινών, των αντιοξειδωτικών ουσιών, των βιταμινών και των ανόργανων συστατικών που περιέχουν και αποτελούν προστατευτική ασπίδα για την υγεία του ανθρώπου. Στο βιβλίο αυτό γίνεται εκτενής αναφορά στη σύσταση και θρεπτική αξία των φρούτων και λαχανικών καθώς και στους διάφορους τρόπους επεξεργασίας τους, που τους εξασφαλίζουν την ασφάλεια και τη διατήρηση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών τους μέχρι την κατανάλωσή τους. Ιδιαίτερη βαρύτητα δόθηκε στον ποιοτικό έλεγχο των πρώτων υλών, τον έλεγχο των σταδίων επεξεργασίας καθώς και στον έλεγχο του τελικού προϊόντος. Οι έλεγχοι που αναφέρονται είναι χημικοί, βακτηριολογικοί, οργανοληπτικοί, καθώς και έλεγχοι με βάση τις προδιαγραφές των προϊόντων. Το βιβλίο αυτό απευθύνεται στους σπουδαστές και φοιτητές Τεχνολογίας Τροφίμων καθώς και στους Τεχνολόγους Τροφίμων που εργάζονται στη βιομηχανία.
Τεχνολογία και ποιότητα φρούτων και λαχανικών
24,15 €
30,57 €
Έκπτωση 21%Με ΦΠΑ
978-960-6759-08-6